水煮鱼

水煮鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼柳洗净，斜刀切薄片！片的时候要注意，不要伤了自己！

2. 第2步.

   将切好的鱼片用盐，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉腌制10分钟！

3. 第3步.

   准备好香料：花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒！

4. 第4步.

   准备好豆瓣酱和泡红辣椒！(我用料理机提前打碎再装回瓶中)

5. 第5步.

   烧一锅开水把豆芽烫熟，并铺在碗底！

6. 第6步.

   锅里倒适量油，入花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒炒香盛出（注意，用小火）

7. 第7步.

   留出底油爆香姜，蒜片！

8. 第8步.

   入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油！

9. 第9步.

   下足够的清水，调入酱油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉调味，再下一半炒香的香料煮两分钟！

10. 第10步.

    下入腌制好的鱼片大火煮一分钟！马上关火！撒入香葱段！

11. 第11步.

    连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中！倒入剩下的一部份香料，开造吧！