香卤鸭舌

香卤鸭舌的做法步骤

1. 第1步.

   冰箱拿出来回温，先淘洗一遍。此时可以烧开水用来焯烫鸭舌（大约5-6分钟）

2. 第2步.

   鸭舌焯水以后倒掉热水，放入冷水冲凉，完全冷却

3. 第3步.

   这些是清理出来的脏东西，鸭舌表面的硬膜，粘连的气管

4. 第4步.

   冷水下锅，可以加入一些大葱去腥味。再次焯烫，清洗（大约2分钟）

5. 第5步.

   冷水冲凉。加入生姜大蒜少许料酒酱油，抓匀。盖上保鲜膜。（至少腌制2小时）

6. 第6步.

   放入烤箱50摄氏度热风烘干，会更有嚼劲，本来应该放室外风干一到两天。赶时间和没有烤箱这一步可以省略。

7. 第7步.

   放入少许油，炒大料（生姜大蒜桂皮八角草果辣椒花椒）干煸出香味。然后放入鸭舌，少量料酒。老抽调色。生抽增味。我没有放盐，咸味刚好。加入少许白糖，清水淹过一半的鸭舌。煮到收汁即可。

8. 第8步.

   放入烤箱烘干30分钟。