金桔做成果茶香气非常浓郁，也可以当做抹酱搭配面包点心吃，味道也很好，做法比较简单，在金桔应季的时候可以做一些。
金桔洗干净，切碎，我买的金桔略微有的小，基本上每个切八瓣。切的时候顺便挑出籽。
把切碎的金桔放入锅中，加适量水，稍稍没过金桔即可，加入白砂糖，先大火烧开然后转小火慢慢熬。
熬煮过程中要经常用勺子搅拌，以免糊到锅底。熬到非常浓稠的果酱状即可关火。
熬好的金桔酱晾凉后，加入蜂蜜拌匀，装到罐头瓶里面密封冷藏保存即可。
我这次买的金桔有点酸，所以就没有加柠檬汁，如果金桔很甜，酸味少的话，可以加一个柠檬汁进去，会增色不少的。