南京人爱鸭血，爱川菜，川菜里的酸辣鸭血简直无可抵挡，酸味来自酸菜，辣味来自川菜之魂郫县豆瓣酱，经过成都小朋友的指点后，味道简直无懈可击。
准备好调料。把文翰家买的绍丰和豆瓣酱，魂啊！
热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。
放入酸菜，鸭血，加水炖煮。
煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐。
撒一点香菜，点缀花椒。
豆瓣酱本身含盐分，不是直接吃的，料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结，也很好吃。豆瓣酱是把文翰的绍丰和，有一年两年三年陈的。酸菜自认为最好吃是吉香居。
