鸭油营养分析： 鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。
报道，法国西南部的加斯科尼人很少患心脏病，原因可能是他们惯用鸭油、鹅油做菜。经实验，鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。 ③鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。 油脂中的不饱和脂肪酸含量高对身体有益这一观点已经广泛的被大家接受，而不饱和脂肪酸中的单不饱和脂肪酸对心脑血管和癌症的防治作用尤为突出。
#注意：千！万！不！要！用！烤！鸭！油！#
把鸭身上的黄油剃下来，在锅内炼成鴨油和鸭油渣。
鴨油待凉，加入40克面粉，适量盐，白胡椒粉制成油酥待用。盐可以适量多些，用嘴巴尝尝要稍微比较咸，这样做成的饼更香。
面粉中加入两小勺盐，再加入开水，用筷子迅速搅拌成面絮，稍待凉和成较软的面团。盖上布子醒至少40分钟。
将面团分成两份。取一份擀开，抹上油酥。
再撒上葱花和鸭油渣。
卷起。
按成饼，擀开。
电饼铛或平底锅抹稍微多些的油，将饼胚放入，待两面金黄就可以出锅。
切开。很酥。
1平常买的鸭子总是很肥，用鸭肥膘炼成鴨油做饼炒菜，是不错的选择哦！
2但是不建议用烤鸭油哦，鸭子在长时间高温烤制出的油很不健康。