头一天晚上做的米饭吃不了，第二天可以做炒饭，加上胡萝卜、豌豆、玉米粒、黑木耳，又营养又美味，也是家里边最最常做的。
把葱切成葱花，鸡蛋打到碗里。
黑木耳切碎，也放到鸡蛋液里，拌匀。
锅里倒油，七分热的时候，把鸡蛋液倒入，炒个8分熟装到盘子里备用。
锅里再重新倒油，放适量盐，这样容易使米饭咸淡均匀，等八分热的时候，将米饭倒入翻炒，再把玉米粒、豌豆和胡萝卜倒进，一起炒。
最后把鸡蛋也倒进锅里翻炒，装盘。香喷喷的鸡蛋炒什锦饭出锅喽！！
黑木耳，可以补气，增强体质，补肾养胃；活血的功能，可以抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳还有降低血粘，软化血管的作用，使人们的血液流动通畅，降低心血管病的发生。它还有比较强的吸附作用，如果经常吃黑木耳，可以排除体内的垃圾。黑木耳对胆结石和肾结石也有很好的化解功能。黑木耳内含有植物碱具有很好的促进消化、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。所以我们家做菜，都少不了黑木耳的。平时我就发一些黑木耳，发好后装到保鲜盒放到冰箱冷藏，做菜的时候就放一点进去，又营养又美味。
泡发黑木耳一定要用冷水，不能用热水或者温水，一般泡发4.5个小时就可以了。