川菜，合口味的家常菜。
准备好肉末、高汤、豆瓣酱、姜、 蒜末，葱花，粉丝热水泡软，剪成 约20厘米长的段。
热锅倒油五层热，下肉末炒香，下 入豆瓣酱、姜蒜末，倒入高汤，加 盐、生抽、料酒、胡椒粉调味。
下入粉丝，快速翻炒均匀入味，收汁，撒上葱花，装盘。
下入炒粉丝要快速炒匀，粉丝炒干点好吃些，对于新手，用锅铲不易炒散，可以用长筷子快速翻拌，这样会方便操作。
