曲奇几乎在任何西饼店里都要他的身影，因为配方不同，原料的不同，口感千差万别，优秀的配方与高品质的原料，是制作出最美味曲奇的基础。
曲奇注意好要点，一点都不复杂。就算制作失败花纹消失或者造型难看，也照样可口，不用担心浪费。一步一步地练习，完美的曲奇也会很快出现在你手中。
准备材料
黄油室温软化（方便软化可以将黄油切成小块，软化的一定程度的时候用勺子杵一会儿，一定要将黄油软化彻底，切记全部融化黄油，黄油软化到手指轻轻能戳一个小洞才算好，记住是轻轻）。
倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀，用打蛋器不断搅拌混合物，将黄油打发（体积膨大，颜色稍浅即可）。
分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均与。每次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地，倒入香草精，并搅拌均匀。
低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇糊装入裱花袋（建议用硅胶袋儿，普通的一次性袋容易漏并且上面的红色广告字容易掉并粘满手）。
放入烤箱中层，上下火，190℃，15分左右。
香香美味的曲奇出炉
烤前预热烤箱，看见发热管由红变黑即可，烘烤时间烤箱不同，时间不同，由于饼干体积较小，烘烤时间短，对时间较敏感，最好烘烤的时候在烤箱前观察其变化，以免烤糊。