绝味川菜—宫保鸡丁๑

绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法步骤

1. 第1步.

   油烧好回热至5成，放入花生米，炸到焦黄爆皮乘起备用

2. 第2步.

   鸡大腿剔去骨，用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，便于稍后的腌制入味。

3. 第3步.

   将鸡腿切丁，放入料酒1勺，玉米淀粉1勺、胡椒粉小半勺、花椒粉少许、耗油少许，抓匀腌制20分钟。

4. 第4步.

   杏鲍菇1根切丁焯水备用，没有的直接用大葱，我喜欢用杏鲍菇更加接近鸡肉的味道

5. 第5步.

   佐料： 干辣椒 花椒 适量，姜蒜切丁、大葱切段。

6. 第6步.

   锅内加入适量油烧热，放入鸡丁大火爆炒快速翻炒起锅。

7. 第7步.

   留底油放入干辣椒 花椒姜蒜炒香

8. 第8步.

   再将杏鲍菇 鸡丁放入翻炒！

9. 第9步.

   放入准备好葱段后，加入调入料汁，（生抽2勺，老抽少许，盐适量、白糖小半勺）翻炒均匀

10. 第10步.

    出锅前放入已经放凉的花生仁，翻炒几下后出锅享用

11. 第11步.

    装盘，美味已成！