橙香乳酪杯子蛋糕

橙香乳酪杯子蛋糕的做法
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橙香乳酪杯子蛋糕的做法说明

这款蛋糕的用料和磅蛋糕类似,但因为黄油糊中加入了大量打发的蛋白霜,使得成品组织松软湿润,少了磅蛋糕的厚重。再配上橙香浓郁的奶油奶酪霜,多重滋味 清爽不腻。妃娟老师的方子,做成杯子蛋糕 用饼干 水果 糖 ..怎么装饰随你喜欢 !

橙香乳酪杯子蛋糕的食材和调料

蛋糕体原料
无盐黄油120克
65克
蛋黄120克
蛋白120克
细砂糖65克
低筋面粉120克
奶油奶酪
奶油奶酪60克
黄油100克
30克
新鲜压榨橙汁2小勺
皮屑一个子的量

橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤

  1. 第1步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第1步

    蛋糕的做法:室温软化的黄油加糖粉,用打蛋器打至蓬松颜色变淡。

  2. 第2步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第2步

    加入蛋黄液

  3. 第3步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第3步

    用打蛋器搅打均匀。

  4. 第4步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第4步

    蛋白用电动打蛋器打至粗泡状,再分三次加入细砂糖,将蛋白打至捞起后不滴落并有小弯钩的状态。

  5. 第5步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第5步

    取1/3量的蛋白加入做法3的蛋黄奶油糊中。

  6. 第6步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第6步

    用刮刀拌至8分匀。

  7. 第7步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第7步

    加入1/3量的低筋面粉。

  8. 第8步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第8步

    起底翻拌均匀。

  9. 第9步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第9步

    再将剩余的蛋白霜和粉料分别交错加入。

  10. 第10步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第10步

    起底翻拌成均匀的面糊。

  11. 第11步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第11步

    将面糊装入裱花袋,挤入纸模内约8分满。

  12. 第12步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第12步

    预热好的烤箱,170℃20分钟,出炉冷却备用。

  13. 第13步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第13步

    香橙乳酪霜的做法:室温软化的黄油和奶油奶酪,加入糖粉。

  14. 第14步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第14步

    打蛋器打至颜色变浅,成为松发的奶油奶酪糊。再加入橙汁打匀,最后加入橙皮屑拌匀。

  15. 第15步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第15步

    即成香橙奶油奶酪霜。

  16. 第16步.橙香乳酪杯子蛋糕的做法步骤 第16步

    将橙味奶油奶酪霜装入裱花袋,挤适量在蛋糕表面,并适当装饰。

小贴士

1.刨橙皮屑时,避免刨到内层白色部分,否则会有苦涩感。
2.帖子中给的奶油奶酪霜量是配12个蛋糕的量,如果想方便 可以不做,直接吃蛋糕。
3.有表面装饰的蛋糕需冷藏保存。因蛋糕中含大量黄油,冷藏会变硬,吃前回温就会变软。
4.如果没有表面装饰,建议室温下密封放置一两天回软后再吃,口感会更加柔软湿润。

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