这是一位台湾老太太教给我做的，那时候给她打工赚学费，这个卤肉是做得次数最多的，又能拌饭又能拌面，基本上怎么吃都好吃啊！
五花肉洗干净切成小块
放入姜片大约四五片，和一个八角掰开
倒入料酒直到没过肉为止，再加入老抽，不要太多，到想要的颜色就可以了
最后放入红葱酥拌匀直接上火，大火烧开然后转小火，中间稍微搅拌一下，两个小时就可以了。
出锅时就这样子，加盐调味，入口即化肥而不腻，满满红葱酥的甜香味，非常下饭。
这种做法完全不加水，就是靠料酒炖出肉本来的香味。
还有就是因为不加水，所以没有多少汤汁，不适合一起卤蛋。
一次性多做点然后装罐放冰箱随时吃，非常省时方便。