![[Red Velvet]红丝绒蛋糕|6寸的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/13/teafc2s2phs.jpg_w850.jpg)
安妮·卡吉尔--18世纪英国贵族名媛，能歌善舞、美貌倾国。皇室每每举办宫廷舞会，她总以一袭红丝绒般的红裙出席，高贵典雅，备受追捧。当时的宫廷御厨仰慕卡吉尔公主般的气质，精心缔造出天然诱人的深红色蛋糕，缀上精致典雅的花纹，呈奉予她，取名为Red Velvet。
中国缺少英国地道的材料，所以方子稍加改动，不过能做出完美的丝绒红色，就足够惊喜，更何况口感也很不错！
第一部分.制作蛋黄糊 分离出蛋黄，加入15g糖，用打蛋器轻轻打至均匀。
加入45g油、30g奶和1g香草精，搅拌均匀。
加入50g低粉、4g红曲粉、5g可可粉，搅拌均匀。
第二部分.制作蛋白霜 将45g糖分三次倒入蛋清，打至干性发泡。
第三部分.制作蛋糕糊 将蛋白霜分2次倒入蛋黄糊，翻拌均匀。
第四部分.入模烤制 165°预热烤箱。将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，轻震几下，震出气泡。将蛋糕放入倒数第二层，150°烤10分钟，转175°烤50分钟。烤好后，取出倒置10分钟，即可脱模。
第五部分.制作奶油 200g淡奶油+20g糖打至干性发泡，略微发硬。
