苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子

苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法步骤

1. 第1步.

   主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。

2. 第2步.

   将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团

3. 第3步.

   把水油皮面团分成大小均匀的15份，我喜欢做小小的月饼，所以分成15个，喜欢大点的可以分10个。

4. 第4步.

   把油酥面团均匀地分成和水油皮面团一样的份。

5. 第5步.

   两种面团分好后放在一旁，静置松弛15分钟左右，正好制作肉馅。剁碎的肉加上各种调料，用筷子往一个方向不断地搅拌，直到肉馅出现黏性。

6. 第6步.

   豆沙的量=一个水油皮面团+一个油酥面团。也就是说豆沙月饼的皮和馅比例为1：1。

7. 第7步.

   15分钟后，取一个小水油皮面团压扁，把小油酥面团放在上面。

8. 第8步.

   用水油皮包住油酥面团，收口朝下。

9. 第9步.

   用擀面杖把面团擀成长椭圆形

10. 第10步.

    擀好的面片，从上往下卷起来。

11. 第11步.

    卷好的面团，再次擀成长椭圆形面片。

12. 第12步.

    和刚才一样，从上往下卷起来。

13. 第13步.

    . 卷好的面片用擀面杖擀成圆形的面片，放入一个豆沙馅

14. 第14步.

    肉馅也和豆沙馅的一样，取适量的肉放在面皮中间。

15. 第15步.

    包好的面团如图。包的时候注意收口处不要沾上肉或豆沙，否则难以粘合，烤的时候馅会挤出来。

16. 第16步.

    把包好的面团轻轻压扁，收口朝下放在烤盘上，最好铺一张烤盘纸，我今天忘记了。

17. 第17步.

    全部做好后，在面团表面刷一层蛋黄

18. 第18步.

    再在表面撒上一些芝麻，黑芝麻和白芝麻都可以，把烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，20-25分钟左右，因为烤箱不同，时间只作参考。

19. 第19步.

    烤至表面金黄色即可出炉，如图。

20. 第20步.

    成品照

21. 第21步.

    层层酥松，太美味了

22. 第22步.

    肉馅同样美味