啤酒血鸭，在家的时候属于家常菜。但是嫁到丽江以后就很少吃到。这次趁着爸妈都在家亲自下厨。顺便迎接新年的到来。第一次写菜谱有很多不足，大家就将就着看吧！也可以加微信：40163137，大家探讨探讨菜谱。
水里放些盐，把切好的魔芋下锅煮一下。然后把水倒掉，再把多余的水份炒干。装出备用。
用油把鸭肉炒一下，放盐，酱油，耗油翻炒。上色出油装出备用。
油热后把干辣椒，小米辣，姜，蒜下锅翻炒。炒出香味。
把炒干水的魔芋下锅翻炒，让油充分包裹在魔芋上。
放入炒好的鸭肉反复的炒。尝下味，不够的话加点盐和酱油还有耗油。最后倒入一罐啤酒盖上锅盖闷十分钟左右。直至鸭肉松软入味。
最后出锅前倒入鸭血翻炒。让鸭血充分的包裹在鸭肉上，撒上蒜苗和芹菜就能出锅了。
做血鸭的血一定不能凝固，里面有个小窍门，就是在碗里先倒入少许的白醋。在把鸭血倒入就不会凝固了。
啤酒不能放太多一罐差不过了，太多鸭肉会有点苦的。