马卡龙(Macaroms)

马卡龙(Macaroms)的做法步骤

1. 第1步.

   杏仁粉，糖霜打碎机打碎，(要轻轻打，一次不要打时间太长，否则要黏在一起)

2. 第2步.

   蛋清打蛋器打发，砂糖分3次放里面。

3. 第3步.

   把糖霜杏仁粉混合物放蛋清里，分几次放，轻轻搅拌

4. 第4步.

   放色素，拌均(我个人认为自己吃可不放色素)

5. 第5步.

   做好的糊糊放挤袋里，挤在胶垫上，放置至马卡龙上面形成硬壳。 烤箱预热130度烤10分钟，不要过火，取出凉后，从胶垫上拿下。

6. 第6步.

   做馅料:砂糖，1个柠檬榨汁，玉米淀粉，1个鸡蛋，放小奶锅隔水煮稠，凉后放自然软化黄油拌成膏状待用。

7. 第7步.

   夹馅，放冰箱过12小时后食用口感最佳。

8. 第8步.

   传说中的裙边。 马卡龙成功的最突出标志

9. 第9步.

   放色素，黄色1ml约10滴左右，其它色只放5.6滴左右就可以了。

10. 第10步.

    巧克力馅:150g巧克力碎，鲜奶油100ml，砂糖25g(也可不放)隔水化开，离火放自然软化了的黄油拌均冷却。

11. 第11步.

    抹茶馅:1个鸡蛋，1小勺玉米淀粉25g砂糖，半个柠檬榨汁，拌均隔水煮稠，放4g(吃饭最小的小勺1勺)抹茶粉，离火放凉，再放自然软化黄油70g拌均。

12. 第12步.

    覆盆子馅:150g鲜覆盆子切碎隔水煮烂，放2g果冻粉，25g砂糖，拌均离火，放凉再放半个柠檬汁，放适量覆盆子果酱拌均。