豆腐乳江西制作方法

豆腐乳江西制作方法的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。

2. 第2步.

   找一捆稻草，拍晒干净。

3. 第3步.

   豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……

4. 第4步.

   几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！

5. 第5步.

   一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。

6. 第6步.

   把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！

7. 第7步.

   装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！