虾的蛋白质含量高，藕却刚好有促进蛋白质消化作用的糖类蛋白质，同时藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低。这两种食材一起烹饪，非常美妙，这道菜也是自己无意琢磨出来的，大人孩子都很喜欢。
做好的藕夹鲜虾，藕咬起来还是有点脆脆的，虾和荸荠咀起来也很脆爽，宝宝们肯定会很喜欢。
将虾洗净剥去壳，抽取虾线，剁碎，放料酒、耗油、生抽、盐和生粉拌匀，静候15分钟，充分入味；荸荠削皮，切碎，放入虾中，拌均；
将藕洗净，削皮，切成1.5cm宽度的片，备用；
将藕片沾下水，用勺将1铺满藕面，再盖上一片藕,用手捏住，在面粉中滚一下，捏紧，别让虾肉掉出来，因为面粉可以帮助凝固藕片，但是您的动作一定要松紧有度，夹好一片然后放入一个盘子里，将所有的藕片都如此操作；（约16cm的藕节大约可以切成16片，也就是制作8个藕夹）
锅内倒油，至6成热，将藕夹全部排列整齐放入锅中中火慢煎，期间小心的用筷子翻面查看藕面的情况，煎至两面金黄即可起锅。
藕夹在煎的过程中翻面要小心，别散了将虾肉掉出来；
