上海辣酱

上海辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   冷油下花生米，翻炒

2. 第2步.

   煸炒至香味出，火不能太旺。炒完装盘冷却。

3. 第3步.

   放入炒笋丁和土豆煸炒

4. 第4步.

   稍稍翻炒后放一点水 小火闷5分钟

5. 第5步.

   五分钟后开锅盖，收汁水。 注意：土豆一定要酥，没酥还要再闷一会儿。

6. 第6步.

   土豆变酥后，加入肉块、料酒、少量水。 稍稍翻炒。

7. 第7步.

   中火继续闷。

8. 第8步.

   开盖，加入：甜面酱、辣椒酱（根据个人口味添加）、糖。 翻炒下，收汁。

9. 第9步.

   这个是我用的甜面酱和辣椒酱。

10. 第10步.

    收汁完成后关火装盘。 装盘后撒上花生米，完成。