三种口感的——椰蓉酥蛋糕

三种口感的——椰蓉酥蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将低粉、杏仁粉、糖粉秤量好后倒在纤维垫上混合均匀

2. 第2步.

   将黄油从冷藏室取出秤好量，切成小块，加入到（1）的步骤里，用手捏碎黄油（边捏黄油边混合粉类）然后用两心掌轻轻揉搓，让黄油都沾裹上粉后加入蛋黄或全蛋液拌匀

3. 第3步.

   将面团用手掌压揉成团，用保鲜膜包裹好面团入冰箱10分钟

4. 第4步.

   从冰箱取出面团后，擀成模具底部大小的正方形放入模具里，四周的边用手慢慢压实，紧贴模具（烤好后会内收）

5. 第5步.

   用叉子在酥皮上叉上眼

6. 第6步.

   放入事先预热好的烤箱里，用170度15分钟

7. 第7步.

   这个时间开始准备蛋糕的材料

8. 第8步.

   蛋糕体做法： 分离蛋黄和蛋白，蛋黄中加入砂糖打至发白

9. 第9步.

   蛋清中加入砂糖打至湿性发泡

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白跟蛋黄混合均匀后，倒回剩下的蛋白糊里用蛋抽拌匀之后，筛入一半量的低粉拌匀后再加另一半低粉搅拌均匀

11. 第11步.

    取点面糊到色拉油及牛奶的混合物里搅拌均匀，再倒回面糊盆里搅拌均匀

12. 第12步.

    饼皮烤好，蛋糕面糊还没弄好的话，不要拿出来

13. 第13步.

    将拌好的蛋糕面糊倒入烤好的饼皮上，轻震几下，抹平后再次放入烤箱（取出饼皮时烤箱要一直开着，台式烤箱开门后温度会下降很快）170度30分钟中下层 （时间、温度按自家烤箱来）

14. 第14步.

    接下来准备表面的椰蓉糖糊

15. 第15步.

    椰蓉糖糊做法：

16. 第16步.

    将黄油、糖、蜂蜜、淡奶油放入小锅中小火煮沸

17. 第17步.

    将椰蓉和椰丝加放煮沸的锅中翻拌，煮至浓稠状即可离火

18. 第18步.

    蛋糕烤好出炉后轻震几下，将煮好的椰蓉糖糊倒在蛋糕的表面抹开

19. 第19步.

    放入上火200度的烤箱里，烤至金黄色就可出炉了（此时只开上管，如果上下管不能分开的话，那底部加一个烤盘）

20. 第20步.

    成品出炉后立即脱模，等个2-3分钟趁热切分（冷了椰蓉硬了就不好切了）