潮汕腌冬菜

潮汕腌冬菜的做法步骤

1. 第1步.

   冬菜的原料是大白菜，注意要用长的大白菜，而不是圆圆的大白菜。洗净后在太阳底下暴晒。

2. 第2步.

   一直晒到白菜基本没什么水分，一般需要3、5天，所以干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了。

3. 第3步.

   将晒干的白菜切碎，加入粗盐

4. 第4步.

   盐和白菜搅拌均匀后压实，盖上保鲜膜，再放个三五天

5. 第5步.

   将蒜头切碎，放进4中

6. 第6步.

   搅匀后装瓶，装瓶时要尽量压严实，防止空气进入变质。装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月，才开盖食用。冬菜越陈越香，放个一两年也没问题。