酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
土豆切丝，不要切太细了，不然炒的时候容易炒糊
切好的土豆丝用水洗干净，有淀粉的话影响口感，炒出来的土豆丝不脆。
小火热锅，放入食物油，（油要多点，不然要糊锅）随即放入干辣椒，花椒，翻炒
待辣椒颜色变红立即把火开大，迅速放入土豆丝翻炒，并加入适量醋。（醋要先放，这样土豆丝才脆）
待出锅时加入盐，味精即可。
