Q嫩鱼丸

Q嫩鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   花鲢尾巴去大骨去皮后，鱼肉浸泡20分钟，洗去血水。

2. 第2步.

   葱姜切末加热水浸泡20分钟，过滤取汁。（与鱼肉比例1:1）

3. 第3步.

   葱姜水加入鱼肉，用料理机搅拌至浓稠状。

4. 第4步.

   加盐，少量糖用打蛋机搅拌至上浆。（用冷水试探，若鱼肉滴入水中浮起则成功）

5. 第5步.

   分四次加入色拉油。

6. 第6步.

   用手和勺子挤出鱼丸放入锅（冷水）中，然后慢慢等煮到9成水温，分4次加入少量冷水，直至鱼丸内部泛白为止。

7. 第7步.

   鱼丸煮好后放入事先准备好的高汤中。绝对比他家做的Q嫩。