日本有种食品叫天妇罗，就是把蔬菜裹上面粉放到油锅里炸。茼蒿天妇罗很好吃，树状的外形也很漂亮，但多吃几颗会很油腻，于是我折中优化成这个方子，好处是少油、健康，并完全保留了茼蒿的清香，相较之下什么韭菜饼完全是浮云，茼蒿天生就是该烙饼的！
茼蒿摘去老叶，洗净沥水，切碎备用；
稍大的容器，将鸡蛋打散加入盐、胡椒、花椒面、面粉、牛奶，搅成面糊备用；
将切碎的茼蒿投入面糊中搅拌均匀；
平底锅坐中火，少量油抹底；
将茼蒿面糊放入锅中，摊成薄饼，煎两面金黄即可起锅。
1、锅很关键，最好用不粘的，少油；2、面糊不能太稠，也不能太清；3、茼蒿放入面糊搅拌后，最好放置15分钟叶片稍微打蔫再下锅，会好煎一些。