香喷喷的红烧茄子

香喷喷的红烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切段，中间破开，然后划成相等的一条条，再切段。备用

2. 第2步.

   这次我是切成肉丁，也可以用五花肉剁成沫。加生粉，一点料酒，美极鲜酱油，拌匀后腌制十分钟。

3. 第3步.

   姜，蒜，尖椒切成这样

4. 第4步.

   油锅烧热后把茄子先倒进去过油，茄子很吸油，记得要让茄子充分吸到油才行哦！当茄子变色后捞出，待用。

5. 第5步.

   把锅里重新倒一点点油，放入姜丝爆香，再放肉丁（也可以是肉末）肉变色后放入过油的茄子，快速翻炒。同时加入生抽，老抽，再迅速翻炒后加少许热水，如果茄子比较大块儿就要多放些水。关盖小火焖3-5分钟。打开盖加入香醋，蒜沫，再翻炒。再关盖焖1分钟。开盖后视乎茄子软硬程度，有人喜欢吃硬一点的，有人爱吃烂一点的，这个随意哦！最后放上尖椒。翻炒均匀就可出锅啦！

6. 第6步.

   看看怎么样

7. 第7步.

   一上桌就抢光的节奏