炒疙瘩是老北京的一种主食，有面有菜，荤素根据自己的喜好自用搭配，色泽漂亮，营养丰富。我喜欢自己和面硬一些，切成细条切丁，加玉米面摇成疙瘩。
和硬面(比包饺子的面硬)切丁摇成疙瘩备用。
切好胡萝卜丁，口蘑丁，黄瓜丁，肉丁备用。
1热水煮疙瘩八成熟，过冷水淋干备用。 2热锅凉油少许，煸香肉丁，放姜末，再放胡萝卜丁，口蘑丁，黄瓜丁煸炒，放生抽，老抽，鸡精，盐调味。 3放疙瘩炒匀，少许锅边醋提味，放青蒜和香油掂勺上色出锅。
出锅装盘，成功！
青蒜是重要的提味精华，必不可少。
