由于是用生大肠直接爆炒，大肠吃起来更加脆韧爽滑，辅以大量的泡椒和泡姜，够分量的香辣且略带一丝酸甜的滋味，口感十分丰富。一盘老坛泡椒爆肥肠，就是那么任性的辣爽！
生大肠洗净，把肠壁中的肠油去掉。
倒入少许白酒。
撒入适量十三香。
撒入适量烧烤料腌制后腌制半小时。腌好后的大肠切成小段。
老坛泡椒和泡姜一碗（老坛算不上了，一小玻璃坛的泡菜）
泡椒切碎，泡姜切片，青椒切滚刀。
炒锅中放入足量的油，待油热后，放入泡椒、泡姜、适量豆瓣酱，少量青花椒，将上述佐料翻炒出香味。
倒入切好的肥肠，爆炒至肥肠的香味四溢，大约两分钟左右。（翻炒的过程中可放入少许白糖）
放入切好的青椒，再翻炒片刻。
装盘再撒上少许香菜即可。
2015年的第一篇美食菜谱，比2014年的第一篇（麻辣与鲜香并存，色味共融迎新年--无辣不欢的炒鸡杂）来得稍微晚了一些。不过，味道依然是没得说的美妙，融入了川菜佐料的灵魂--泡椒、泡辣椒、豆瓣酱，辅以爆炒的烹制手法，让此款老坛泡椒爆肥肠的美味力度在新的一年里达到一个新的高度。
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