前阵子有朋友问起味增汤的做法，试着做了一下，味道很不错。用洋葱和蒜泥煸炒过的味增，少了豆腥味儿，更香了。
上2周美国放圣诞节＋新年假。去了趟科罗拉多河狸溪滑雪。好玩是好玩的。就是出门在外难得吃到绿叶蔬菜——在美国小镇要吃绿叶蔬菜，多半是色拉。冰天雪地吃个冷色拉，真是。。。
回到家赶紧做了这个汤底来涮火锅，冻豆腐豆皮加一加，各种绿叶菜涮一盆，热乎乎的。火锅到最后这汤美极啦，每次都喝个精光。
用来做拉面汤底也是极好的。
洋葱和蒜用食物料理机打成泥（手剁当然也是可以的），中温油煸至洋葱和蒜泥呈透明状
加入一汤匙赤味增和一汤匙白味增，煸炒匀炒香
我用的是美国一个超市Whole Foods卖的有机味增，味道不错。
倒入一杯牛奶（纯素可用豆浆替代，但豆浆煮沸会起沫），与味增洋葱蒜泥混合均匀。
加入白萝卜和各种喜欢的蘑菇添足量水同煮至白萝卜软烂。出锅前加适量盐和香菇粉（干香菇打成粉末，没有就放蘑菇精啦）调味。然后就可以涮火锅或者做拉面汤底啦。
1.喜欢更浓郁口味就多添些牛奶
2.海带也是可以放的，拍照片那天家里没有就没放，但味道还是那么好~
3.做拉面汤底的话，得另外用一锅清水煮熟面条，再把味增汤底浇上去