大家可以尝尝我的山里记极品红烧肉，红烧肉有多种做法，食材的挑选可以说是关键，食材选对，天然的食材可以说少之有少，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是山里记黑猪肉，价钱贵，营养价值高是黑猪的一贯作风，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦，营养价值比较高，十几种氨基酸，具有一定的食疗作用。
| 山里记五花肉 | 500g |
| 生抽 | 1-2勺（颜色根据个人喜爱） |
| 老抽 | 2-3勺（颜色根据个人喜爱） |
| 料酒 | 5-6勺 |
| 冰糖 | 10-12颗 |
| 花椒 | 10粒 |
| 大料 | 2-3颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 陈皮 | 拇指盖大小（不要太多） |
| 姜 | 3-5片 |
| 大葱段 | 3-5段 |
| 蒜 | 3-5瓣 |
| 酱豆腐 | 2-3块 |
山里记五花三层，切块，麻将大小
热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可
烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉
放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮
盖锅盖，中小火，1.5小时
放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~
汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
1.用铸铁锅最佳；
2.调料因人而异，当下饭菜吃就重口，生抽入味老抽上色，也看你喜不喜欢深色的肉肉了~
3.中途如果需要加水要加开水，当然尽量不加水
4.尽量少翻来翻去，以保证肉的形状，当然前提是也要保证别粘锅了哦~
