本来打算做排骨汤的，所以买了杂排，这道菜最好还是用子排，但是孩子们点菜要吃蒜香的，所以就做吧，正好交作业。改炸为煎，一样有诱人的蒜香味，一样的好吃，但更健康！
排骨洗净沥干，加料酒，生抽，糖，胡椒粉，少许盐拌匀腌制半小时。
把一头蒜擦泥加少许清水拌匀，将蒜泥挤干，剩下的蒜泥水倒入排骨。
加两汤匙淀粉拌匀继续腌制。
平底锅，热锅热油，放排骨中小火煎至两面金黄。
倒入挤干水分的蒜泥，翻炒片刻。
待金黄色的蒜泥把排骨都包裹住就可以出锅了！
1，这里排骨不焯水，所以之前必须浸泡，倒掉血水，再浸泡，多次反复清洗，然后沥干。
2，蒜泥不能太早放，容易糊。