焦糖核桃磅蛋糕

焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备：核桃平铺于烤盘，以100°烘烤10分钟后取出放凉备用；无盐黄油切小块室温软化（微波炉中小火转半分钟）；鸡蛋恢复室温并打散；粉类混合过筛。

2. 第2步.

   制作焦糖夜：将砂糖、水倒入奶锅中以中火煮至焦糖色，关火加入热水即可。

3. 第3步.

   将2/3的焦糖液倒入装核桃的小碗，翻拌一下让核桃沾上焦糖液。

4. 第4步.

   无盐黄油放入搅拌盆，电动打蛋器以低速档将奶油打发2分钟。黄油打发后呈米白色光滑的乳霜状态。

5. 第5步.

   将砂糖分三次加入黄油中，每次低速打发2分钟，搅打至看不到颗粒状砂糖，呈泛白顺滑的质地即可。

6. 第6步.

   分10次加入蛋液，每次1大勺搅打均匀。

7. 第7步.

   加入筛过的粉类，用刮刀搅拌至看不到粉末为止，接着将面糊从盆底往上翻拌30次呈现光泽感。

8. 第8步.

   加入步骤③中的焦糖核桃翻拌均匀，最后加入剩余的1/3焦糖液，划十字形翻拌两下即可。（切记不要过度搅拌，导致成品的大理石花纹消失！）

9. 第9步.

   将面糊装入磅蛋糕模具（事先垫上油纸），以180℃烘烤10分钟后取出用小刀在中央划一刀。接着放回烤箱继续烘烤45-50分钟。

10. 第10步.

    取出蛋糕用竹签插入中央看有没有沾粘的面糊，若没有说明已经烤熟，取出置于冷却架上散去热气。