回锅肉

回锅肉的做法步骤

1. 第1步.

   在炒锅内加入准备好的清水（3000ml），开大火将清水煮沸

2. 第2步.

   将带皮猪腿肉放入锅中，转小火煮至断生，然后关火

3. 第3步.

   将煮熟的猪肉捞出过冷水，切成0.3cm厚的薄片； 将生姜切成姜片，青蒜切成2cm长的段； 将佐料（郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油、食用油、清水）按要求准备好

4. 第4步.

   将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热

5. 第5步.

   依次加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油炒匀

6. 第6步.

   加入回锅肉、青蒜，不断翻炒至肉上色，然后关火

7. 第7步.

   将菜肴盛出装盘即可