蟹肉豆腐羹，相信很多煮妇以及爱做菜的朋友都有在家做过，小兔子今天也尝试着做了一道简单美味的蟹肉豆腐羹，还不错哦！还有，这道菜的营养也非常丰富，螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用；豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
1.梭子蟹洗净，去壳去腮，切成块； 2.豆腐切成0.8cm*0.8cm的小丁； 3.姜洗净切成片，枸杞泡发，香菜洗净待用； 4.将佐料（盐、湿淀粉、料酒、食用油、清水）按要求准备好
将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热
依次倒入准备好的姜片、料酒、蟹块，不断翻炒
倒入准备好的清水（500ml），撒上盐，盖上锅盖煮出鲜味，待蟹壳与蟹肉分离后就可以关火
用网勺将煮空的蟹壳捞出，锅内只留下蟹肉及汤汁
开火，倒入准备好的豆腐丁轻轻翻炒，待汤汁煮沸后加入湿淀粉勾芡，然后关火
将菜肴盛出锅装盘，加入枸杞、香菜点缀即可