卤牛肉

卤牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   1.牛腱子肉清洗干净； 2.大葱洗净，切成段； 3.小葱洗净，打葱结； 4.生姜洗净，用刀背略拍松； 5.红椒洗净，切成段； 6.香菜洗净去根。

2. 第2步.

   锅内加入准备好的清水(3000ml）煮沸，将牛腱子肉放入锅中汆水，捞出待用。

3. 第3步.

   1.锅洗净，倒入食用油（10ml）加热； 2.加入大葱段、葱结、姜块、红椒段、茴香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，将佐料煸炒出香味； 3.倒入料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油，继续煸炒。

4. 第4步.

   加入清水（1500ml），随后加入精盐、香菜、牛腱子肉，将酱汁煮沸

5. 第5步.

   1.改小火，盖上锅盖慢炖20分钟； 2.将牛腱子肉翻面，继续用小火卤1小时。

6. 第6步.

   打开锅盖，改大火收汁，然后关火。

7. 第7步.

   将卤好的牛肉盛出，放凉片刻，切片装盘； 将锅内剩余的卤汁盛出，作为蘸酱。