芦笋享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
1.芦笋洗净去老根、老皮，切成4cm长的段； 2.红椒、黄椒洗净切成4cm长的段。
锅内加入清水(1000ml）煮沸，倒入切配好的芦笋、红椒、黄椒焯水1分钟，捞出待用。
1.将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，倒入芦笋、红椒、黄椒，不断翻炒； 2.加入盐调味，继续翻炒，然后关火装盘。
健康美味的彩椒芦笋，就可以上桌了！