香炸猪排

香炸猪排的做法步骤

1. 第1步.

   1.猪大排片成4片（约0.8cm厚），用刀背拍松； 2.葱洗净切成段，姜洗净切成片； 3.鸡蛋打散待用； 4.将盐加清水兑成盐水待用； 4.将佐料（面包糠、面粉、番茄沙司、料酒、食用油、清水）按要求准备好

2. 第2步.

   将大排加入调好的盐水、料酒、葱段、姜片搅拌均匀，腌制8分钟

3. 第3步.

   将腌制好的猪大排均匀地拍上一层面粉，放入蛋液中拖过，再粘上一层面包糠，用手按实待用

4. 第4步.

   将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（500ml），继续加热至油热（约170℃）

5. 第5步.

   放入大排，炸至两面均呈金黄色（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火

6. 第6步.

   将炸好的大排捞出沥油，待用

7. 第7步.

   将大排切成1.5cm宽的条，装盘并配上番茄沙司即可