舒芙蕾芝士蛋糕

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   基础面糊制作-在锅中倒入牛奶开火煮沸

2. 第2步.

   基础面糊制作-在搅拌盆中加入细砂糖、低筋面粉混合均匀,然后将步骤1中的牛奶倒入,搅拌均匀

3. 第3步.

   基础面糊制作-将步骤2中的面糊过筛至锅中,以中火边煮边用打蛋器搅拌至浓稠状,有阻滞感为止（面糊必需过筛,不然面糊中会有不少颗粒物，影响蛋糕的口感）

4. 第4步.

   基础面糊制作-将面糊移入搅拌盆中,再将蛋黄一次加入一个，均匀混合

5. 第5步.

   另起一个搅拌盆,将奶油奶酪用打蛋器打至柔软细致状,在将之前制作的基础面糊倒入混合均匀

6. 第6步.

   蛋白霜制作-在蛋白中加入细砂糖（建议砂糖分三次加入）用打蛋器打发至打蛋器撩起蛋白霜,蛋白霜可维持稳定的挺立状态，然后先娶一半的量加入上一步的芝士面糊中

7. 第7步.

   将剩余的蛋白霜混入,用橡皮刮刀混合均匀

8. 第8步.

   隔水烘烤-先将芝士面糊倒入6寸蛋糕模中，将蛋糕模先放入一个深盘中，将深盘再放入烤盘中，在烤盘中注入80度热水（六七分满），放入预热170度的烤箱烘烤50分钟