这个烧豆腐是我的相先生的妈妈菜。挑一块嫩豆腐，切成片以后在锅里轻轻煎一下，豆腐还是嫩嫩的，但是有了相对坚强的外壳。然后，随便搭上点什么，笋、蘑菇、青菜，都是不错的选择。让汤汁和豆腐在锅里慢慢融合，就是这么简单的家里的味道。
豆腐切成约1厘米厚的方块。油热以后放进锅里，小火煎，直到表面金黄，盛出备用。
将蘑菇或是其他配菜在锅里翻炒，加少许盐，然后把豆腐放回锅里。
两勺生抽加上适量水和少许生粉，水量大概没过豆腐。
盖上锅盖，稍微焖一会儿后，打开锅盖开始收汁，撒上葱花，即可出锅。
煎豆腐的时候不要太过心急，太早翻面豆腐易碎且颜色不好看。