紫薯营养丰富，香气浓郁。加上黄油和炼乳做成的曲奇，外酥内软口感丰富。大人小孩都爱吃。
将1个大小适中的紫薯去皮，切厚片上蒸锅蒸熟烂。用勺子捣成泥，晾凉。
将室温回软的黄油切薄片，搅打到发白，呈羽毛状，加入炼乳，继续搅打混合。
筛入面粉，放入盐。（如果用的是有盐黄油，此处就不必放盐）搅拌均匀后加入紫薯泥，继续搅拌到均匀。放入裱花袋，挤出曲奇形状。或者做成需要的形状放冷藏1个小时后，取出切片。
烤箱预热，170度15-20分钟。晾凉就脆了。
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炼乳可以用40克温牛奶化开40克砂糖来代替，但是不如炼乳做出来的香。