我和儿子喜欢的一道菜，很香!
干净的锅烧热后，把虾皮下锅焙到发黄丶干丶脆。出锅后，用刀切碎。
韭菜切末，加少许盐颠匀，加入虾皮末颠匀，腌10分。粉丝用开水泡软后，切成末。
把粉丝倒入韭菜中，把鸡蛋打入，搅拌均匀。锅里放油，烧到七成热，把鸡蛋韭菜糊倒入。用中火炒到干。盛出即可。
1丶盐不能多，一来因为虾皮是咸的，二来这道的盐全被融在菜里了，会显得比较咸。2丶要炒到比较干，这样才香，一般看到在锅边的粉丝在跳舞了，说明水份炒干了，就可了以了。所以火也不能大，要不然会焦的。
