madeleines 玛德琳

madeleines 玛德琳的做法步骤

1. 第1步.

   称量材料

2. 第2步.

   柠檬皮和20g的细砂糖混合，静置1小时，溢出柠檬香气。

3. 第3步.

   蛋液，分次加入细砂糖，搅拌打发，颜色变淡。

4. 第4步.

   加入牛奶，搅拌均匀。

5. 第5步.

   加入所有粉类，事先过筛，然后搅拌均匀，成泥状。

6. 第6步.

   加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。搅拌至顺滑且有光泽。

7. 第7步.

   保鲜膜密封，冷藏1小时。

8. 第8步.

   模具抹液体黄油，并洒高粉，便于脱模。

9. 第9步.

   用裱花袋挤入模具内，7分满即可。

10. 第10步.

    190摄氏度，13分钟。取出后即刻脱模，冷却即可。

11. 第11步.

    可筛适量糖粉，或做其他装饰即可。

12. 第12步.

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