菊花酥

菊花酥的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：面粉100g，猪油40g，糖25g 油酥：面粉60g，猪油30g

2. 第2步.

   揉成两种面团。

3. 第3步.

   水油皮面团分成8份，油酥面团分成8份，揉成圆球，松弛半小时。

4. 第4步.

   取一个水油皮面团，压扁擀成圆形。

5. 第5步.

   包入油酥面团，捏紧收口。

6. 第6步.

   包成圆团，口朝下压扁。

7. 第7步.

   擀成长条状。

8. 第8步.

   从一头卷起成卷。

9. 第9步.

   旋转90度，用手压扁。

10. 第10步.

    第二次擀成牛舌状，再从上到下卷成卷。所有依次做好后，盖上湿布，松弛10分钟。

11. 第11步.

    卷好的卷竖起来压扁成圆形，擀成中间厚四周薄的面皮。

12. 第12步.

    包上豆沙馅。

13. 第13步.

    收口朝下，压扁，擀成圆饼状。

14. 第14步.

    用刀子切12道口子。

15. 第15步.

    每个花瓣顺时针扭转，豆沙馅露出。

16. 第16步.

    中间刷蛋黄液，撒上黑芝麻做花蕊。烤箱220度，15~20分钟。