戚风蛋糕，是一款比较容易成功的蛋糕，口感细腻，易学！比较受大众喜欢！
准备所有用料跟所用工具，电动打蛋器，一个较深的盆（装蛋白）一个大的盆（装蛋黄），厨房用称（称糖、低粉）三个小碟（分别装糖、低粉），一把搅拌刀，一个小筛（筛低粉）
先称好糖、低粉、准备好鸡蛋、牛奶（我是自己用奶粉冲的，也可以用外面买的）
把蛋黄、蛋白分开，蛋白放比较深的盆，蛋黄放比较浅的盆。
分好蛋黄、蛋白后，先把蛋白放一边。 然后依次往蛋黄盆里加入糖、牛奶、油，搅拌均匀，后再筛入低粉拌匀（切记不可打圈搅拌）
蛋黄糊，伴到无颗粒即可，看上去很顺滑（如图片）就可以打蛋白了。
打蛋白，分三次加入糖，第一次打到蛋白像鱼眼泡样（如图），加入第一次糖。速度（低速）
第二次，打到泡泡较为细腻（如图），加入第二次糖。速度（低速）
打到泡泡稍有纹路（如图），加入最后一次糖，速度（快速）
打到拿起打蛋器，见直的尖，就可以了，（如图）
接着把三分一的蛋白放入到蛋黄里，上下搅拌均匀。做这步之前可以先预热电饭煲！（电饭煲预热，只要手摸着不烫就可以了）
把搅拌好的蛋糊，倒入剩余的三分之二的蛋白里，上下搅拌均匀（如图），搅拌均匀后就停止搅拌，避免消泡！
搅拌好蛋糕糊之后，往预热好的电饭煲里加入少许植物油，以防粘锅！
倒入少许油后，把内胆拿出，台上放块布，把内胆放在布上后把蛋糕糊全部倒入煲内，然后把内胆隔着布在台上震两个，把气泡震出！就可以放入电饭煲了！
等半小时，就出锅咯！（不知道蛋糕熟没熟，可以用牙签插到蛋糕里，拿出来的时候牙签上干干净净，就证明熟了，如牙签上粘有东西，就没熟）
1、打蛋白前，不加盐的话，可以加一两滴醋。
2、也可以随自己喜欢，加入干果。