酸菜是我们北方人过冬的必需菜，从儿时起，对它就独有情钟。我的妈妈是一个非常能干又聪明的女人。她做的菜是最棒的，不光我们，连下代的孩子们也称赞。每年妈妈醃制的酸菜，特别好吃。
水开后入白菜，轻烫一下，菜叶变色即可捞出。
放凉～切记一定要凉透，不然菜会烂掉。
桶（这个是专门醃制食品）或缸底撒入一点儿盐。(1大勺）
入白菜后洒入一把盐。
用石头压住，倒入清水，要末过白菜。
醃制酸菜要一个月左右。
