四川香肠是很有名的，下面来讲下如何做香肠，喜欢diy的大虾们可以挑战一下哦，会有意想不到的收获，待成品出炉，你也会觉得原来如此简单，只有你想不到的，没有做不到的。
将腿肉切成块，洗干净滤干水份
将1中的肉剁成肉泥
将材料二冰糖，材料三花椒辣椒磨成粉
将所有材料放入剁好的肉泥中用手拌匀，淹制30分钟
将备好的肠衣用温水泡开过滤掉水份，将肉泥用漏斗塞进去，这里要注意能压太紧会胀破的，有空气的地方用针扎一下再塞肉，塞好一段用绳子扎紧，大约10厘米一段。
将做好的香肠用绳子挂好在阳台风干，最好别晒太阳，大约一周就可以用保鲜袋或塑封机装好放冰箱冷冻。
手工香肠与机制香肠有很大区别的，对美食要求高的可以感觉到，不怕麻烦的厨房大虾可以自我挑战的哦，自制的工艺看的见的，吃的放心。香肠可根据自身口味调料，香肠可以做煲仔饭，炒着吃，蒸着吃，火锅都可以，也是一道待客菜。