芋头炖羊肉

芋头炖羊肉的做法
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芋头炖羊肉的做法说明

特别喜欢吃芋头,老家寄了半箱过来,吃不完。今天在超市看到羊腿还不错,就买了一斤。用砂锅煲着有肉有汤有芋头。还有点重口味。

芋头炖羊肉的食材和调料

羊腿1斤
芋头3个
八角
桂皮
白扣
茴香
孜然
白胡椒粉
胡萝卜

芋头炖羊肉的做法步骤

  1. 第1步.

    羊肉剁小块,锅烧热水下锅,飞水去沫

  2. 第2步.

    锅烧一点热油,下沥干水的羊肉,翻炒,将羊油逼出,下姜蒜,翻炒,倒入料酒,翻炒,再入老抽(一点点上色,倒多了汤就不能喝了)。水开后整锅倒入砂锅内

  3. 第3步.

    将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内,没过肉再多点。砂锅上火,水开后小火煲一个半小时。

  4. 第4步.

    芋头放碗中加水,微波炉转10分钟,取出,很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐,加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。

  5. 第5步.

    关火加葱花,即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁,没有红烧的重口味,也没有清炖的不下饭。特别香。

小贴士

芋头生刮皮会手痒,煮熟再剥皮特别方便。

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