酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉切大块，清水泡一两个小时左右，时不时去换次水。

2. 第2步.

   冷水泡血水后凉水入锅，大火烧开撇去沫沫，煮10分钟左右。

3. 第3步.

   捞出冲净肉上的沫沫。

4. 第4步.

   放漫过牛肉的水，里面放生抽老抽花椒八角桂皮香叶还有盐，水开了尝尝汤口感要有些咸为好。小火炖，我用了一个半小时，筷子一扎轻易扎透就可以了。

5. 第5步.

   锅里的汤倒出来放在小盒子里，留着下次做老汤或者牛肉面。

6. 第6步.

   锅里的汤留个汤底就行，肉的1/3高大约，往里倒生抽老抽和白糖。白糖冰糖都可以，中火收汁，不时翻动让牛肉浑身都沾满汤汁，汤收干，就搞定！

7. 第7步.

   出锅，凉透，越凉透肉越劲道。

8. 第8步.

   完活！