外婆送的排骨，太多了，大半用来煲汤，剩下肉多的部分拿来红烧了；汤鲜美，笋干排骨的味道纯正鲜香
排骨焯水（热水，入姜块，葱段，料酒），起浮沫捞出，冲洗干净备用
笋干 泡水清洗干净，切小块；继续浸泡1-2小时，捞出备用
继续浸泡1-2小时，捞出备用
葱切段，姜切大片 取一砂锅，均匀铺在底部，放入适量油；老抽小半勺（起色用）；生抽1-2勺；料酒2勺；糖适量
放入笋干
码上排骨排骨，上火炖煮
撒入青蒜花起锅
1.防止砂锅沾底，用姜片铺底，淋入油；大火烧开后转小火炖即可
2.煲汤时冷水入锅，加足量的水（葱姜，料酒），几粒红枣，大火烧开后转小火炖（有专门炖汤的紫砂煲，丢进去打开开关就行了
吃的时候再撒入盐和蒜末