香辣鸡腿炒茄子

香辣鸡腿炒茄子的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗干净，用刀在上面划三个口（为了能更进滋味），反正面都要划。放到碗里，葱姜放进去，倒入料酒、生抽、老抽，腌制20-30分钟，中间可以再翻动一下鸡腿，可以让上面的也进滋味。茄子切成片，切块也可以。

2. 第2步.

   锅烧热，放入干辣椒和蒜末炒香，然后将鸡腿放进锅里翻炒。待鸡腿变的微黄时，将腌制鸡腿的调料倒进锅里翻炒均匀。

3. 第3步.

   炒匀后将茄子倒进锅里，翻炒均匀。

4. 第4步.

   倒入水，水的高度要没过茄子。大火煮开，小火慢炖。

5. 第5步.

   收完汤后，倒入适量蚝油（可以不用放盐，蚝油本身很咸），翻炒均匀，就可以出锅了。