京酱肉丝

京酱肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   肉丝上浆:猪里脊肉洗净，去除筋膜后切丝，加入少许料酒，白胡椒粉，一点盐，干淀粉，用手抓匀后，加一颗鸡蛋抓匀，腌制20分钟

2. 第2步.

   锅内加油(平时炒菜的3倍)，油温8成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出

3. 第3步.

   锅中留适量的底油，待油温升高后放入甜面酱、白糖，少许番茄沙司，清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡

4. 第4步.

   改大火加入过了油的肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋少许香油出锅

5. 第5步.

   用鸭饼(蒸锅加热)将京酱肉丝，葱丝(或香菜丝，黄瓜丝)包住，开吃