焖羊肉

焖羊肉的做法

44人浏览0人收藏栗子厨房

焖羊肉的食材和调料

羊前腿
腐竹	2根
马蹄	5个
酱料1（酒、柱候酱、糖）	适量
酱料2（蚝油）	适量
盐	适量
香料（八角、陈皮、草果、香叶、当归）	各1颗/1瓣
姜片	4片

焖羊肉的做法步骤

第1步.
羊肉飞水，洗净

第2步.
白锅放姜渍至发焦黄，下油，翻炒，闻到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下酱油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分钟后，下刚没过肉的水，焖，八成熟，放马蹄/腐竹，焖软起锅

第3步.
盛出

小贴士

1、放姜、酒是为了辟腥
2、放少许糖可以让肉质变松散，带出肉的鲜
3、当归是所有香料里最重要性，能当羊臊味瞬间转化成特别的风味
4、要选羊前腿，小腿更佳，肉质带有弹性，肉间带胶质感
5、焖煮的水不能过多

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